Содержание

• Определяемся с направлением деятельности.

• Основные вопросы планирования.

• Организационная часть построения бизнеса.

• Финансовая составляющая плана.

• Пример расчета прибыли кофейни.

Бизнес-план кафе

Открытие собственного кафе или ресторана – привлекательная идея для многих предпринимателей. Спрос на вкусную еду – величина постоянная, причем в любые времена, независимо от экономических и финансовых кризисов, периодически потрясающих общество. При внимательном изучении конъюнктуры рынка и предварительных расчетах организационная идея о том, чтобы открыть кафе, может показаться вполне достойной для ее успешной реализации.
1

Определяемся с направлением деятельности

Известно, что для размещения заведения типа уличного фаст фуда достаточно выбрать бойкое место, где в течение дня проходят потоки людей, нуждающихся в недорогом и быстром питании. Однако для размещения и открытия кафе потребуются более точные расчеты и обоснования, иначе достигнуть запланированного уровня прибыли и успеха в развитии бизнеса и вряд ли удастся. Открыть кафе с нуля поможет бизнес-план, разработанный с учетом всех особенностей и структуры проекта, от типа кафе и места размещения до глубокой проработки организационной и финансовой составляющих.

Для начала следует определиться с направлением деятельности – этот выбор поможет в дальнейшем более четко сориентироваться в решении хозяйственных и финансовых вопросов и составить максимально приближенный к реальности бизнес-план кафе. В зависимости от ассортимента это может быть:

• кондитерская;
• кафе-мороженое;
• кофейня;
• вареничная или пельменная;
• кафе общего профиля и др.

Важно определиться и с категориями посетителей, для которых предполагается оказывать услуги (дети, молодежь, работники местных офисов и предприятий, туристы, студенты и пр.). При этом совсем не обязательно стремиться выбрать место ближе к центру города, главное – рассчитать количество возможных покупателей и постараться привлечь их внимание к своему заведению.
2

Основные вопросы планирования

Чтобы проект нового кафе стал жизнеспособным и имел успешное продолжение, создайте предварительную схему организации бизнеса, куда войдут вопросы:

• анализа возможностей для развития бизнеса в данном населенном пункте и конкретно в месте размещения будущего кафе;
• последовательности действий для открытия кафе и дальнейшей производственной деятельности;
• финансирования и планирования инвестиций в объект;
• прогнозирования расходов, доходов и прибыли;
• примерного ассортимента;
• рекламной и ценовой политики.

В качестве наиболее рентабельного и популярного варианта малого бизнеса в сфере общественного питания рассмотрим, как выглядит примерный бизнес-план кафе, ориентированного на продукцию кофейного и кондитерского ассортимента, т.е. кофейни.

Для предварительного обоснования и развития идеи может пригодиться типовой бизнес-план – пример с расчетами – его можно использовать в качестве образца. Готовые планы с образцами расчетов – удобный и практичный способ для того чтобы выбрать ориентиры при открытии своего дела, учесть перспективы рынка, проанализировать собственные возможности.
3

Организационная часть построения бизнеса

Независимо от направления деятельности кафе, организационная составляющая в структуре бизнес-плана выглядит примерно одинаково и включает вопросы:

• выбора и ремонта помещения;
• выбора технического оснащения (приобретения специального оборудования, мебели, оргтехники, программного обеспечения и др.);
• организации подбора и обучения персонала;
• разработки кондитерского и кофейного ассортимента кафе ;
• разработки фирменного стиля (интерьеры, фирменная одежда персонала, специальные предложения по ассортименту и стилю обслуживания) и др.

Желательно, чтобы выбранный бизнес-план кафе с расчетами, готовый к рассмотрению и корректировке, был максимально приближенным к структуре вашего бизнеса – это облегчит и ускорит ваши расчеты.
4

Финансовая составляющая бизнес-плана

Источники финансирования – собственные или привлеченные средства – также должны найти свое место в проекте. Предварительный бизнес-план кофейни – пример с расчетами дает возможность ввести в проект реальные цифры, исходя из которых можно с достаточной точностью:

• создать собственный бизнес-план кафе, со структурой и содержанием, максимально приближенными к реальности;
• определить суммы собственных и привлеченных средств (заемных, инвестиционных, грантовых и др.);
• вычислить оптимальные расходы на содержание и развитие кафе.

В процессе разработки структуры бизнес-плана кафе у вас обязательно появятся новые идеи, способные расширить и разнообразить сферы вашей деятельности. Например, реализация услуги «кофе с собой» – бизнес-план расчет для этого можно внести в качестве дополнения в общий бизнес-план кафе. Эта услуга пользуется сегодня необыкновенной популярностью у молодежи и в качестве серьезной организационной и финансовой составляющей внесет свою лепту в статью доходов вашего кафе.
5

Пример расчета прибыли кофейни

Бизнес-план кафе – пример с расчетами готовый должен максимально подробно учитывать все организационные и финансовые аспекты деятельности будущего кафе. Предварительный расчет доходной и расходной части в течение первого года деятельности бизнес-плана кафе-кофейни представлен ниже.

1. Доходы, год

2. Расходы, год

Исходя из полученных данных, плановая прибыль составляет:

5800,0– 5048,0 = 752,0 тыс. руб. (13%).

Бизнес-план — образец с расчетами кафе – удобный инструмент, предоставляющий возможность определить цели и задачи нового бизнеса и наметить пути их реализации. Приведенные в плане данные имеют усредненные значения, однако позволяют составить бизнес-план кафе с достаточной степенью точности, если использовать конкретные показатели для расчетов.